Цветы из шоколада в домашних условиях

Сегодня предлагаем ознакомиться со статьей на тему: "Цветы из шоколада в домашних условиях" с комментариями специалистов. Мы подготовили материал на основе различных точек зрения и постарались полностью раскрыть тему.

Мастер-класс от @melianna в рубрике «Школа Кулинар-клуба».

Побывала я недавно на мастер-классе по лепке цветов из шоколада. Я пока сама учусь и не претендую на статью мастер-класс, но попробую пошагово рассказать, как сделать розу из шоколада.

Цветы из шоколада в домашних условиях 82

Цветы из шоколада в домашних условиях 6

Вот такую розу я сделала самостоятельно на мастер-классе, получилось у всех, даже у тех кто пластилин в руках держал последний раз 30 лет назад. К сожалению, на мастер-классе было некогда фотографировать, поэтому дома я сделала еще одну розу из остатков шоколадной массы, что нам отдали.

Цветы из шоколада в домашних условиях 88

Делаем пластичный шоколад

Цветы из шоколада в домашних условиях 21

Цветы из шоколада в домашних условиях 88

Лепим мы конечно не из чистого шоколада, а из специальной массы, которая называется пластичный шоколад.
Для приготовления берем белый шоколад и глюкозный сироп 3 к 1, разогреваем шоколад и сироп в разных мисках примерно до 40 градусов и потом выливаем сироп в шоколад. Не смешивая, оставляем на 1 минуту, потом хорошо перемешиваем до тех пор, пока масса не станет похожей на тесто и отстанет от стенок миски, и перекладываем в пищевую пленку. Плотно заворачиваем и оставляем лежать при комнатной температуре на 24 часа. Выдержанную массу проминаем, не снимая пленку, затем окрашиваем и начинаем лепить.
Что делать, если у вас нет глюкозного сиропа? Я видела варианты рецептов с использованием меда или кукурузного сиропа. Чисто теоретически должно получиться, но лично я делала только с глюкозным сиропом.

Цветы из шоколада в домашних условиях 69

Цветы из шоколада в домашних условиях 88

Инструменты

Цветы из шоколада в домашних условиях 189

Здесь нам, к сожалению, не обойтись без специальных инструментов.
Нам понадобится:

  • скалка,
  • коврик для раскатывания (подойдет поролоновый для мастики, хотя я в итоге им не пользовалась),
  • каттеры (3 круглых разного размера и в форме листа),
  • стек для мастики с шаром на конце (лучше металлический, но у меня есть только пластмассовый),
  • вайнеры лепестка и листа розы (пластиковая двухсторонняя форма с изгибом лепестка и отпечатком прожилок).

Также нам будут нужны крахмал, вода и немного шоколада. Крахмал нужен, чтобы пластичный шоколад не прилипал к коврику и скалке, а водой и шоколадом мы будем приклеивать лепестки.

Цветы из шоколада в домашних условиях 88

Лепим розу

Сначала лепим вот такую основу, к которой будем крепить лепестки.

Цветы из шоколада в домашних условиях 41

Цветы из шоколада в домашних условиях 88

Потом раскатываем шоколад, вырезаем 7 маленьких кругов. Круглым стеком раскатываем край лепестка. Один лепесток оборачиваем вокруг верхушки, затем крепим 3 лепестка в виде пропеллера. Приклеиваем мы их водой, берем кисточку, обмакиваем в воду и намазываем левый край лепестка. Да, держаться будет. Потом заворачиваем одновременно все три лепестка.

Цветы из шоколада в домашних условиях 76

Теперь повторяем это действие с ещё тремя лепестками.

Цветы из шоколада в домашних условиях 88

Затем вырезаем 6 средних лепестков, так же раскатываем края и крепим к нашей розе водой. Только крепим по одному лепестку, сразу слегка согнув его. Когда лепесток прикреплен пальцами формируем изгиб лепестка.

Читайте так же:  Комнатный цветок с сиреневыми колокольчиками

Цветы из шоколада в домашних условиях 134

Цветы из шоколада в домашних условиях 88

Дальше делаем большие лепестки. Вырезаем большие круги, раскатываем край. Теперь для достоверности можно сделать на лепестке оттиск вайнером.

Цветы из шоколада в домашних условиях 9

Цветы из шоколада в домашних условиях 88

Большие лепестки приклеиваем по одному на растопленный шоколад.

Цветы из шоколада в домашних условиях 53

Цветы из шоколада в домашних условиях 88

Что делать если большой лепесток не приклеивается, шоколад плывет и все разваливается? В идеале прихватить все фризером, продаётся в кондитерских магазинах в баллончике, но если фризера нет и купить негде, то просто поставьте розу на несколько секунд в морозилку. Да и в целом лучше работать в холодном помещении, не больше 18 градусов.

Больших лепестков делаем не меньше 5-ти, а дальше на своё усмотрение. У меня оставалось очень мало шоколада после мастер-класса, по этому у меня получилась маленькая и разноцветная роза.

Цветы из шоколада в домашних условиях 166

Цветы из шоколада в домашних условиях 88

Ну и в завершение сделаем для нашей розы листья.
Берём каттер листа, вырезаем листья и придаём им рисунок листа с помощью вайнера.

Цветы из шоколада в домашних условиях 72

Теперь вы можете украсить любой торт шоколадными розами, получается достовернее и вкуснее чем из мастики.

Цветы из шоколада в домашних условиях 38

Ваша @melianna

В материале использованы фото автора

Читайте также

Трюфели для начинающихКапкейки. Как сделать вкусно и красиво.Украшаем домашние шоколадные конфеты

Цветы из шоколада в домашних условиях 88

Если вы хотите сотрудничать с нашим Клубом, мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.

Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).
Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.

Цветы из шоколада в домашних условиях 88

Цветы из шоколада в домашних условиях 88

***

Ваше хобби стремится стать бизнесом, а бизнес рвётся в онлайн? Ищете сервис для создания интернет-магазинов?

Прежде чем выбрать, задумайтесь,
как бы вы поступили,
если бы все интернет-магазины были стульями?

@ivelon отвечает на все вопросы о торговой платформе Pokupo

Ингредиенты:
  • белый шоколад
  • красный или розовый пищевой краситель
  • мелкое желтое драже
  • маленькие пластиковые ложки

Приготовление

Растопите белый шоколад (или белую кондитерскую плитку) в микроволновке или на водяной бане.

Добавьте к нему пищевой краситель и перемешайте. Чтобы цветки получились более естественными, не слишком тщательно вымешивайте шоколад — пусть в нем останутся цветные разводы. Насыщенность цвета — по вашему вкусу.

Как только масса будет готова, обмакните в нее пластиковые ложки нижней стороной. Выложите ложки шоколадом вверх на поднос застеленный пекарской бумагой или фольгой.

Обмакивая ложки, старайтесь, чтобы шоколад не доходил до краев, иначе его будет трудно снять.

Читайте так же:  Комнатный цветок цветет колокольчиками

Сделайте запасные лепестки на случай, если какие-то потрескаются при снятии шоколада с ложки.

Поместите поднос с ложками в холодильник, чтобы шоколад затвердел.

Снимать шоколад с ложки лучше со стороны черенка. Слегка отогните черенок вниз и подденьте ногтем шоколадный лепесток, чтобы аккуратно отклеить его от ложки. Можно попробовать разные варианты, чтобы понять, как лучше снимать лепестки.
Не держите лепестки в руках долго, чтобы шоколад не размягчался. Если они размягчились, просто поместите поднос обратно в холодильник на несколько минут.

Как только вы удалите лепестки с ложек, уберите их в прохладном месте, разложив на вощеной бумаге.

Цветы из шоколада в домашних условиях 122

Видео (кликните для воспроизведения).

Чтобы собрать цветок, поместите большую каплю расплавленного шоколада на дно формочки для кексов, либо на плоскую тарелку. В формочке цветок получится более закрытым, а на тарелке лепестки раскроются.

Пока шоколад не застыл, поместите несколько лепестков по кругу, чтобы они закрепились, когда шоколад затвердеет.

Убедитесь, что лепестки держатся крепко, затем нанесите в центр еще одну каплю и вставьте еще один ряд лепестков, формируя цветок.

Дайте шоколаду как следует застыть, чтобы лепестки не распались, когда вы извлечете цветок из формы.

В серединку каждого цветка поместите мелкое драже желтого цвета приклеив его на шоколад.

Цветы из шоколада в домашних условиях 48

Готовые цветки не вынимая из формы поместите в морозилку.

Далее ими можно украсить торт, пирожные или маффины, прикрепив на крем или глазурь.

Из лепестков, сделанных подобным образом вы можете изготовить и другие шоколадные цветы, варьируя цвет и количество лепестков.

[1]

  • Торты «Сердце» на День Влюбленных. Рецепты и идеи
  • Клубника в шоколаде: рецепты, идеи, оформление
  • Восхитительные клубничные десерты: коллекция рецептов и идей
  • Виды любви. А что для вас есть любовь?
  • Полюбила… — частушки ко Дню Св. Валентина.

Ингредиенты:
  • белый шоколад
  • красный или розовый пищевой краситель
  • мелкое желтое драже
  • маленькие пластиковые ложки

Приготовление

Растопите белый шоколад (или белую кондитерскую плитку) в микроволновке или на водяной бане.

Добавьте к нему пищевой краситель и перемешайте. Чтобы цветки получились более естественными, не слишком тщательно вымешивайте шоколад — пусть в нем останутся цветные разводы. Насыщенность цвета — по вашему вкусу.

Как только масса будет готова, обмакните в нее пластиковые ложки нижней стороной. Выложите ложки шоколадом вверх на поднос застеленный пекарской бумагой или фольгой.

Обмакивая ложки, старайтесь, чтобы шоколад не доходил до краев, иначе его будет трудно снять.

Сделайте запасные лепестки на случай, если какие-то потрескаются при снятии шоколада с ложки.

Поместите поднос с ложками в холодильник, чтобы шоколад затвердел.

Снимать шоколад с ложки лучше со стороны черенка. Слегка отогните черенок вниз и подденьте ногтем шоколадный лепесток, чтобы аккуратно отклеить его от ложки. Можно попробовать разные варианты, чтобы понять, как лучше снимать лепестки.
Не держите лепестки в руках долго, чтобы шоколад не размягчался. Если они размягчились, просто поместите поднос обратно в холодильник на несколько минут.

Как только вы удалите лепестки с ложек, уберите их в прохладном месте, разложив на вощеной бумаге.

Читайте так же:  Домашний цветок кливия

Цветы из шоколада в домашних условиях 122

Чтобы собрать цветок, поместите большую каплю расплавленного шоколада на дно формочки для кексов, либо на плоскую тарелку. В формочке цветок получится более закрытым, а на тарелке лепестки раскроются.

Пока шоколад не застыл, поместите несколько лепестков по кругу, чтобы они закрепились, когда шоколад затвердеет.

Убедитесь, что лепестки держатся крепко, затем нанесите в центр еще одну каплю и вставьте еще один ряд лепестков, формируя цветок.

Дайте шоколаду как следует застыть, чтобы лепестки не распались, когда вы извлечете цветок из формы.

В серединку каждого цветка поместите мелкое драже желтого цвета приклеив его на шоколад.

Цветы из шоколада в домашних условиях 48

Готовые цветки не вынимая из формы поместите в морозилку.

Далее ими можно украсить торт, пирожные или маффины, прикрепив на крем или глазурь.

Из лепестков, сделанных подобным образом вы можете изготовить и другие шоколадные цветы, варьируя цвет и количество лепестков.

[1]

  • Торты «Сердце» на День Влюбленных. Рецепты и идеи
  • Клубника в шоколаде: рецепты, идеи, оформление
  • Восхитительные клубничные десерты: коллекция рецептов и идей
  • Виды любви. А что для вас есть любовь?
  • Полюбила… — частушки ко Дню Св. Валентина.

Я просто обожаю домашнюю выпечку, особенно торты. Причем не только есть, но и печь. Очень скоро у моего крестника день рождения, и он попросил испечь ему вкусный торт. А поскольку мальчик очень любит шоколад, то вопрос, чем украсить торт, решился сам собой.

Часто в магазинах можно увидеть торты, украшенные тонкой и аккуратной ажурной вязью. Она выглядит такой воздушной и хрупкой. На первый взгляд кажется, что ее невозможно повторить.

Цветы из шоколада в домашних условиях 97

Однако если разобраться в технологии создания такой вкусной красоты, то понимаешь, что украшения из шоколада для торта сделать совсем несложно. Можно использовать различный шоколад — белый, молочный, черный, главное, чтобы в нём не было ни фруктов, ни орехов. Даже самый простой узор из шоколада будет выглядеть оригинально. Прояви всю свою фантазию!

Как украсить торт шоколадом

Редакция «Так Просто!» подготовила для тебя несколько суперполезных советов от опытного кондитера, как украсить торт в домашних условиях с помощью шоколадных рисунков.

Читайте так же:  Оформить комнатные цветы

Тебе понадобится

  • пергаментная бумага
  • 1–2 плитки шоколада

Цветы из шоколада в домашних условиях 63

Лучше всего шоколадные рисунки смотрятся на гладкой поверхности кулинарного изделия. Поверхность должна быть ровной, гладкой и лучше всего однотонной. Для этого десерт нужно залить либо черной, либо белой глазурью.

Для приготовления узоров шоколад нужно поломать на кусочки и поместить в сухую емкость, после чего поставить на водяную баню. Важно следить, чтобы в кастрюлю с шоколадом не попала вода — в противном случае есть риск, что он свернется. Емкость следует поставить на огонь и периодически помешивать. В результате должна получиться эластичная однородная масса.

Цветы из шоколада в домашних условиях 108

Есть несколько способов украшения. Первый подходит больше для тех, кто уверен в своих художественных способностях. Из пергаментной бумаги тебе нужно сделать маленький кулечек (такой себе самодельный кондитерский карандаш).

Затем в него нужно аккуратно вылить остывший жидкий шоколад. Обрати внимание: чем тоньше будет отверстие в кулечке и сама струйка шоколада, тем красивее будут смотреться ажурные рисунки. Слегка надавливая на пергаментный уголочек и выдавливая тонкую струйку шоколада, начни рисовать то, что тебе хочется.

Цветы из шоколада в домашних условиях 50

А те, кто не совсем уверен в своих способностях, могут сначала нанести рисунок на пергаментную бумагу, а потом четко по линиям нарисовать шоколадом на ней. После этого бумагу с рисунком нужно поместить в холодильник, чтобы шоколад застыл.

Затем аккуратно с помощью тонкого ножа сними рисунок с пергаментной бумаги и осторожно размести его на поверхности торта.

Цветы из шоколада в домашних условиях 88

Еще одним эффектным трюком может стать украшение торта с помощью шаблонов. Например, можно для этого использовать специальные кружевные бумажные салфетки. Положи одну из таких салфеток на разделочную доску, сверху накрой ее калькой и аккуратно повтори рисунок, например белым шоколадом.

Готовое украшение помести в холодильник до остывания. А затем сними его с кальки при помощи тонкого ножа. Можно разместить такой восхитительный декор по краю торта или на его поверхности. Всё зависит от полета твое фантазии.

Цветы из шоколада в домашних условиях 131

А этот способ — мой фаворит. Он не очень простой, но смотрится оригинально и красиво. Обрати внимание, что для этого трюка тебе понадобятся зеленые листья. И лучше нарвать их подальше от дороги.

Цветы из шоколада в домашних условиях 114

Для начала нужно растопить шоколад на водяной бане. С помощью кисточки растопленный шоколад нанеси на чистые и сухие листья. Летом прекрасно подойдут листья розы, они плотные и рельефные.

Цветы из шоколада в домашних условиях 182

Шоколадную заготовку нужно убрать на час в холодильник, а затем аккуратно удали листочки.

Цветы из шоколада в домашних условиях 97

Цветы из шоколада в домашних условиях 80

И самый простой вариант украшения — это шоколадная паутинка. Причем можно попробовать сделать ее как из белого шоколада на черной глазури, так и наоборот. Для начала торт нужно покрыть шоколадной глазурью. Из пергаментного кулька выдави кольца из шоколада другого цвета. Желательно расположить их на одинаковом расстоянии друг от друга. А чтобы создать саму паутинку, просто проведи шпажкой или спичкой из центра к краям торта в нескольких местах. Как тебе результат? По-моему превосходно!

Читайте так же:  Фитоспорин реаниматор для комнатных цветов отзывы

Также предлагаю тебе посмотреть небольшую подборку украшений для торта. Это узоры и фигуры из шоколада для вдохновения.

  1. С технологией украшения этого торта ты можешь ознакомиться, перейдя по ссылке. Такой шоколадный декор для торта не хуже, чем тот, что на картинке.

    Цветы из шоколада в домашних условиях 117

  2. Удивительное великолепие!

    Цветы из шоколада в домашних условиях 198

  3. Прекрасный пример украшения торта шоколадными листьями. Теперь ты знаешь, как это можно сделать!

    Цветы из шоколада в домашних условиях 130

  4. Просто очаровательное решение!
    Цветы из шоколада в домашних условиях 115
  5. Еще один вариант декора шоколадными листьями. Мне очень нравится эта комбинация разных видов шоколада.
    Цветы из шоколада в домашних условиях 195

Совет редакции

Обрати внимание: если ты работаешь с белым шоколадом, стоит быть предельно внимательной и аккуратной. Если его перегреть, в нём образуются крупинки. Поэтому расплавлять белый шоколад нужно только на водяной бане и до половины. А затем обязательно сними его с огня и, постоянно перемешивая, доводи до однородного расплавленного состояния.

Возможно, тебя вдохновили эти примеры и уже завтра ты побалуешь своих близких и друзей чем-то сладеньким. Я просто уверена, что тебе понравится украшать торт шоколадными узорами. Только представь себе восторг домашних и гостей!

А еще не забудь поделиться этими полезными идеями со своими подругами, они будут тебе благодарны.

Редакция «Так Просто!»

Это настоящая творческая лаборатория! Команда истинных единомышленников, каждый из которых специалист в своем деле, объединенных общей целью: помогать людям. Мы создаем материалы, которыми действительно стоит делиться, а источником неиссякаемого вдохновения служат для нас любимые читатели!

Видео (кликните для воспроизведения).

Источники:

  1. Трейвас, Л. Ю. Болезни и вредители хвойных растений. Атлас-определитель / Л.Ю. Трейвас. — М.: Фитон+, 2010. — 144 c.
  2. Гринкевич, Н. И. Легенды и быль о лекарственных растениях / Н.И. Гринкевич, А.А. Сорокина. — М.: Наука, 1988. — 176 c.
Цветы из шоколада в домашних условиях
Оценка 5 проголосовавших: 1

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here